Masalah biasa dengan Sotong ialah ia boleh menjadi liat jika kandungan airnya rendah, manakala kandungan air yang tinggi menyebabkan ia meletup semasa proses memasak. Resepi Sotong Goreng Kunyit ini akan menggunakan teknik Wet Brine untuk melembutkan sotong supaya masak dengan sempurna.
Teknik Wet Brine dilakukan dengan merendam sotong dalam larutan air garam yang diukur dengan teliti, di mana keseimbangan air, garam dan dan unsur penambah rasa lain yang tidak wajib berfungsi secara harmoni untuk melembutkan dan masukkan rasa gurih ke dalam sotong. Berminat untuk tahu cara memasak Sotong Goreng Kunyit dengan teknik Wet brine ? Mari cuba resipinya yang mampu menghadirkan kelembutan hidangan Sotong Goreng Kunyit yang sempurna dan menggoda selera.
Perlu komoditi dari Indonesia?
PERALATAN:
- Pisau
- Papan Pemotong
- Mangkuk
- Kuali
BAHAN-BAHAN :ย
- 500g Sotong
- 2L Air Sejuk
- 700gr Bawang Holland
- 6 biji cili padiย
- 2 Sudu Serbuk Kunyit
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil Serbuk Lada Putih
BAHAN OPSYENAL:
- 1 sudu kecil Sos Sotong Thai / 1 sudu kecil Sos Ikan biasa / Kecap Cair
Gula secukup rasa
CARA MASAK SOTONG GORENG KUNYIT :
- Tambahkan 2 Sudu besar Garam ke dalam Air dan kacau
- Pastikan Garam larut betul – betul di dalam air
- Rendam Sotong di dalam larutan air Garam 8 – 10 minit
- Hiris kasar Bawang Holland, Cili Padi
- Buang air garam dan bilas Sotong dengan air biasaย
- Rendam 3 minit
- Toskan dan ketepikan
- Potong Sotong kira – kira 1,5cm dan ketepikan
- Panaskan Minyak dan tumiskan Bawang Holland
- Bila Bawang sudah berwarna kuning, tambahkan Serbuk Kunyit
- Berhenti memasak ketika bawang sudah garing dan berwarna kuning keemasan lalu ketepikan dahulu
- Panaskan kuali sehingga betul – betul panas berasap dengan tambahkan sedikit Minyak Masukkan Sotong ke dalam kuali
- Panaskan kembali bahan tumisan
- Tambahkan CIli padi
- Gaulkan merata
- Masukkan Sotong dan ratakan
- [Opsyenal]ย
Masukkan Sos Sotong Thai / Sos Ikan biasa / Kecap Cair
Tambahkan Garam dan Gula secukup rasa - Masukkan Serbuk Lada Putih
- Kacau rata dan hidangkan
PRO TIP:
- Ketika menumis, Pastikan api tidak terlalu besar atau Bawang akan hangus
- Ketika memasak Sotong pertama kali, gunakan api yangย kuat supaya cuma permukaan luar Sotong sahaja yang garing
- Sotong tidak boleh dimasak terlalu lama kerana ia akan menjadi liat.
- Boleh guna penyedap rasa tetapi lebih sihat jika tidak menggunakannya
Resipi inspirasi dari channel Nasser’s Kitchen, ingin tahu tentang video asal? tonton video tersebut
