Bihun berasal daripada dua perkataan iaitu “Bi” yang bermaksud nasi dan “hun” yang bermaksud tepung. Bahan mentah untuk Bihun itu sendiri diperbuat daripada Tepung Beras. Resepi Bihun Sup Utara yang dikongsikan disini tidak menggunakan Sup Bunjut tetapi menggunakan rempah ratus yang biasanya terdapat di dapur.
Bihun adalah bahan makanan yang serbaguna dan tahan lama, sehingga mudah dibawa dan diolah dalam berbagai hidangan misalnya digoreng atau dibuat Sup. Resepi Bihun Sup Utara ini juga tidak mengkongsikan cara membuat Bihun atau Bawang Goreng. Bihun Sup biasanya dimakan bersama Sambal Merah atau Sambal Kicap
PERALATAN:
- Pisau
- Papan Pemotong
- Lesung dan Alu
- 3 Kuali
- Spatula
- Penapis
- Parutan
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus Bihun
- 1 kg Ayam (dada ayam dan paha ayam)
- 10 biji Bawang Kecil
- 9 ulas Bawang Putih
- 2 inci Halia
- 3 batang Serai
- 5 biji Buah Pelaga
- 2 kuntum Bunga Lawang
- 2 batang kulit Kayu Manis
- 1 sudu Serbuk Lada Hitam
- 3 batang Daun Sup
- 3 tangkai Daun Bawang
- 1 sudu Serbuk Kunyit
- Lobak Masin secukupnya
- Limau nipis secukupnya
- Bawang Goreng secukupnya
- 1 sudu Serbuk Bunga Cengkih / 10 tangkai Bunga Cengkih yang di tumbuk
- 1 kiub Pati Ayam
- 1 mangkuk Cili Kering yang sudah dikisar
- ½ keping Asam Keping
- 1 sudu Gula Merah
BAHAN OPSYENAL:
- 2 sudu Serbuk Cili
- Garam secukup rasa
- Penambah Perasa
Perlu komoditi dari Indonesia?
CARA BUAT BIHUN SUP:
- Potong Daun Bawang dan Daun Sup
- Hiris 5 biji Bawang Kecil, 4 ulas Bawang Putih dan Halia kemudian tumbuk Kasar menggunakan Lesung dan Alu dan ketuk Serai
- Masukkan Minyak Masak ke dalam Kuali, nyalakan api
- Setelah Minyak panas, tumis Bawang Kecil, Bawang Putih dan Halia kemudian kacau sampai berbau harum
- Masukkan Serai kemudian kacau sedikit
- Tambahkan Kayu Manis, Buah Pelaga dan Bunga Lawang dan kacau sampai rata
- Bila sudah naik bau, masukkan Air secukupnya (kira-kira 4-5 liter) dan kacaukan
- Masukkan Ayam dan batang Daun Sup ke dalam Kuali (gunakan batangnya saja)
- Tambahkan Serbuk Lada Hitam, Serbuk Bunga Cengkih gaul sampai rata kemudian tutup Kuali dan biarkan sampai mendidih
- Masukkan kiub Pati Ayam kemudian biarkan sampai Ayam masak
- Tutup Api dan masukkan Garam secukup rasa dan gaul sampai rata
- Keluarkan sebahagian Ayam kemudian kita sejukkan dahulu
- Masukkan Daun Sup dan Daun Bawang ke dalam Kuali kemudian kita tutup dan ketepikan dahulu
- Selanjutnya kita akan celur bihun, masukkan Air dan Bihun
- Masukkan Serbuk Kunyit dan panaskan sehingga Bihun lembut
- Angkat Bihun menggunakan Penapis
- Parut 5 ulas Bawang Putih dan 5 biji Bawang Kecil
- Panaskan Minyak kemudian tumis Bawang Kecil dan Bawang Putih sambil kacau hingga naik bau
- [Opsyenal] Masukkan Serbuk Cili kemudian Gaul sampai rata
- Masukkan Cili Kisar kemudian gaul sampai rata
- [Opsyenal] Tambahkan sedikit Air
- Tumis hingga mendidih kemudian masukkan Asam Keping masak hingga pecah minyak
- Tambahkan Gula Merah kemudian gaul sampai rata
- [Opsyenal] Bila Sambal sudah masak, tutup api kemudian tambahkan Garam secukup rasa dan gaul sampai rata
- Angkat dan hidangkan
- Langkah terakhir kita akan menyiapkan bahan-bahan untuk topping, kita mulai dengan memotong Lobak Masin yang sudah dicuci bersih
- Potong halus Daun Sup dan Daun Bawang secukupnya
- Potong Ayam yang sudah direbus tadi dan carik-carik sesuai ukuran yang dikehendaki
- Akhir sekali kita potong Limau Nipis dan hidangan bisa disiapkan, jangan lupa menambahkan Bawang Goreng
PRO TIP:
- Kelebihan dari penyajian yang dipisah seperti ini adalah kuah tidak akan diserap oleh bihun yang bisa menjadikan bihun menjadi lebih gemuk dan kuah semakin sedikit, sedangkan Kelemahannya ialah bihun akan kering semula jika anda tidak memakannya dalam masa yang lama
- Boleh juga menambahkan topping lain seperti Tauhu goreng, Fish Cake atau Fish Ball
- Boleh guna Serbuk Perasa tetapi lebih sihat jika tidak menggunakannya
Resipi inspirasi dari channel Kak Lis, ingin tahu tentang video asal? tonton video tersebut
