Resepi Gulai Ayam Nusantara

Gulai adalah hidangan khas Indonesia yang dicipta oleh suku Minangkabau dan di peringkat antarabangsa sering disebut sebagai Kari gaya Indonesia. Terdapat banyak variasi Resepi Gulai Ayam di Indonesia dan kali ini kami tidak menggunakan Adas dan Pala, sehingga secara umumnya Gulai jenis ini adalah variasi dari pulau Jawa.

Resepi Gulai Ayam ini juga boleh menggunakan bahan tambahan seperti kentang, telur atau tempe mengikut citarasa. Di Indonesia, Nangka muda dan Daun Ubi Kayu adalah sayuran yang boleh dimasak sebagai Gulai supaya vegetarian juga dapat menikmati kelazatannya.

PERALATAN:

• Pisau
• Papan Pemotong
• Blender
• Kuali
• Spatula

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 4½ cm kulit Kayu Manis
• 5 biji Buah Pelaga 
• 1 batang Serai
• 3 helai Daun Salam
• 3 helai Daun Limau Purut
• 1 sudu Gula Merah
• ½ sudu Serbuk Kunyit
• 2 biji Buah Keras
• 1 keping Asam Keping
• 3 tangkai Cili Padi
• 10 tangkai Cili Merah
• 10 biji Bawang Merah
• 5 ulas Bawang Putih
• 2cm Halia 
• 2cm Kunyit Hidup
• 2 cm Lengkuas
• ½ sudu biji Lada Putih
• ¼ sudu teh Serbuk Jintan Putih
• 1 sudu biji Ketumbar
• 200ml Santan pekat
• Minyak Masak

BAHAN OPSYENAL:

• Bawang goreng secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Serbuk Perasa

CARA MASAK GULAI AYAM:

1. Potong Cili Padi, Cili Merah, Halia, Kunyit Hidup, Lengkuas, Bawang Merah, Bawang Putih dan Buah Keras 
2. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam Blender
3. Tambahkan sedikit Air ke dalam Blender kemudian kisar
4. Masukkan Lada Putih, Jintan Putih dan biji Ketumbar kemudian kisar lagi sampai halus
5. Panaskan Kuali kemudian masukkan Minyak Masak
6. Masukkan semua bahan yang sudah dikisar
7. Masukkan kulit Kayu Manis, Buah Pelaga, Daun Salam, Daun Limau Purut 
8. Ketuk Serai lalu masukkan ke dalam Kuali
9. Kacau sehingga naik bau
10. Setelah nampak kering, pelankan api dan masukkan Ayam
11. Gaul sampai Sebati
12. Masukkan 2 mangkuk Air kemudian kacaukan
13. Tutup Kuali supaya Ayam cepat empuk, kacaukan sesekali supaya tidak hangus
14. Setelah Ayam lembut, masukkan Gula Merah, Asam Keping dan Santan
15. Tambahkan Air ½ Mangkuk
16. Tambahkan Serbuk Kunyit
17. [Opsyenal]
    Setelah kuah mendidih, masukkan Garam
    Masukkan Serbuk Perasa
18. Angkat dan taburkan Bawang Goreng kemudian hidangkan

PRO TIP:

1. Kalau rasa masam tak cukup, ikut citarasa boleh menambahkan Air Limau Nipis atau tambah Asam Keping
2. Anda boleh menggunakan perasa tetapi lebih sihat jika anda tidak menggunakannya

Resipi inspirasi dari channel Kak Lis, ingin tahu tentang video asal? tonton video tersebut