Resepi Daging Masak Hitam, berbeza dari Daging Masak Kicap

Daging Masak Hitam adalah hidangan popular yang kebanyakannya boleh didapati di Malaysia, terutamanya di kawasan yang mempunyai populasi Melayu yang ketara. Resepi Daging Masak Hitam ini akan menghasilkan hidangan dengan rasa manis yang dominan terutamanya disebabkan oleh penggunaan kicap manis dalam sos dilengkapi dengan aromatik yang lazat. Penggunaan kerisik akan menambah kelazatan bagi penggemar masakan masin

Resepi Daging Masak Hitam sebenarnya agak mudah tetapi aroma dan rasa yang terhasil bergantung kepada betapa kompleksnya rempah ratus digunakan. Sos akan mempunyai konsistensi yang tebal dan melekit, yang menyelubungi setiap keping daging dengan rasa yang kaya. Daging Masak Hitam berbeza dengan Daging Masak Kicap, ramai yang silap kerana rupanya hampir sama.

PERALATAN:

• Pisau
• Papan Pemotong
• Blender
• Kuali
• Spatula

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½kg Daging Lembu
• 1 keping Gula Melaka
• 5 sudu Kicap Pekat
• 3 sudu Kerisik
• 1 batang Kayu Manis
• 3 biji Buah Pelaga
• 1 kuntum Bunga Lawang
• 3 kuntum Cengkih
• 1 sudu Jintan Manis
• 1 sudu Jintan Putih
• 1 sudu Ketumbar
• 2 batang serai
• 2 biji Bawang Merah
• 5 ulas Bawang Putih
• 1 inci Halia
• 1 inci Lengkuas
• 15 biji Cili Kering
• 100g Kismis
• Minyak Masak

BAHAN OPSYENAL:

• Garam secukup rasa
• Penyedap rasa

CARA BUAT DAGING MASAK HITAM:

1. Tumbuk Kismis
2. Pukul pecah Serai
3. Perap Daging Lembu menggunakan Gula Melaka, Kismis, Jintan Manis, Jintan Putih dan Ketumbar
4. Setelah Gaul Rata, Tunggu selama 45 minit – 10 jam
5. Potong kasar Bawang Merah, Bawang Putih, Halia, Lengkuas dan Cili Kering lalu kisar
6. Panaskan Minyak Masak
7. Masukkan Rempah 4 Sekawan (Kayu Manis, Buah Pelaga, Bunga Lawang dan Cengkih)
8. Kacau Sebentar kemudian masukkan Serai
9. Masukkan Bahan kisar lalu kacau sampai pecah minyak
10. Masukkan Daging yang sudah di perap lalu gaul sampai rata
11. Masukkan sedikit Air
12. [Opsyenal]
    Masukkan Garam
    Masukkan Penyedap rasa
13. Kacau sebentar lalu tutup kuali 
14. Angkat dan hidangkan

PRO TIP:

1. Boleh menggunakan Tomato atau Asam Jawa jika tidak mempunyai Kismis
2. Anda juga boleh menggunakan perasa tetapi lebih sihat jika anda tidak menggunakannya

Resipi inspirasi dari channel Dapur Mama AhLek, ingin tahu tentang video asal? tonton video tersebut